La cocina se bebe el vino
Ahora que pululeo por las redes sociales, cocina y vino principalmente, confirmo una sensación que tengo desde hace tiempo: el mundo del vino, si lo comparamos con la gastronomía, están bastante distantes. Y además lo están desde posiciones muy distintas: en contenidos, imaginación, vanguardia, comunicación y actitud. Y no solo me refiero a los profesionales [...]
Frikimaridajes
Armonizar plato y vino no es cuestión baladí. Con este título no quiero dar a entender que una comida podría ir con cualquier vino, y viceversa, y ni mucho menos tomarlo como un tema superfluo. Todo lo contrario, es complejo, hay que experimentar, probar y probar, saber de vino y de cocina. Frikimaridaje son esos [...]
David Molina, director de Outlook Wine
Definir a David Molina no fácil, y resumir su carrera profesional tampoco. Inquieto, comprometido, innovador, apasionado de los retos y de la palabra bien definida. Profesional serio y experimentado en búsqueda constante de conocimiento. Actualmente es el director de Outlook Wine, The Barcelona Wine School, un proyecto de educación y formación en vino articulado sobre [...]
¡Mamá, quiero ser sumiller!
¡Mamá, quiero ser sumiller”, es el título del artículo que he publicado en el blog de www.azpilicueta.com. Hace unos años, la bodega riojana puso en marcha esta web donde varios profesionales hemos escrito reflexiones sobre el mundo del vino. La propuesta del artículo ha sido profundizar un poco más en el papel de los sumilleres, [...]
Fábrica Moritz de Barcelona
Tenía ganas de conocer la rehabilitación de la antigua fábrica de cerveza Moritz en Barcelona. No solo por el nuevo planteamiento y concepto gastronómico, ni porque fuera un arquitecto como Jean Nouvel quien firmase la obra de un espectacular espacio de 4.500 metros cuadrados cuyas obras han durado años. Sentía curiosidad como una marca [...]
Cómo quiero que me sirvan el vino
Cómo quiero que me sirvan el vino Arturo Pardos Alianza Editorial “El arte de hacer felices a quienes les gustan los buenos vinos bien servidos”. Así decía el subtítulo de la primera edición del libro editado en el año 2001. Ahora acaba de salir una segunda edición “ampliada con novedosas crueldades”. Así es Arturo Pardos, [...]
El servicio de sala
El servicio de sala es, sin duda, la asignatura pendiente de la restauración española. Así como la cocina ha alcanzado un nivel de reconocimiento internacional, el servicio sigue sin aprobar en España. Ya sabemos que no se puede generalizar, pero entre las tapas de diseño que ahora nos sirven en cualquier taberna de última [...]
Bruno Murciano
Fue Mejor Sumiller de España en el año 2008, sumiller en el Hotel Ritz de Londres y actualmente trabaja en la importadora de vinos Bibendum Wines. Conocí a Bruno Murciano en un viaje a Douro, coincidimos en mesa de cata de vinos de Oporto durante dos jornadas en Vila Real. Y a partir de ahí, [...]
Frikimaridaje desde Tenerife
Este nuevo frikimaridaje me llega desde Tenerife y lo envía un enólogo, Zebenzui Reyes. Me cuenta que tiene una pequeña bodega donde le da rienda suelta a su imaginación para elaborar sus vinos. “Trabajo con viñedos ecológicos y elaboro vinos orgánicos fermentados con levadura propia de la uva y con dosis bajas de sulfuroso, sin [...]
Tendencias del vino en Nueva York
Sigo recordando los viajes del 2011 ahora que empieza el año. Estuve en Nueva York. Formaba parte del jurado de los premios Tempranillos al Mundo 2011. Varias jornadas intensas de cata con algo de tiempo libre para recorrer la ciudad. La verdad es que en Nueva York el tiempo se encoje, siempre parece escaso. Derecha, [...]
